冷庫日常維護保養（一）

冷庫日常維護保養

一、初次使用

冷庫初次使用或長時間停機再用時,庫房內嚴禁堆放貨物,須將庫房緩慢降至所需溫度,對于低溫庫需在24小時內分階段降溫,避免庫內外溫差驟然變化,造成庫體破壞.

二、貨物堆放

1.貨物堆放要安全牢固，便于盤點、檢查，進出庫方便。
2.適當擴大貨堆容量,減少零星貨堆,凍品要求堆垛緊密，當商品不多時,可將同類商品貨物堆或可以混藏的商品放在- -起,以提高庫房有效容積利用率。
3、堆放的貨物嚴禁堵住風機的進出口。
4、庫內貨位堆垛要求:距冷庫頂部0. 3米，距墻0. 2米，距冷風機周圍1. 5米。

三、貨物儲存

1、要按品種、等級、用途等情況，分批分垛位儲藏，并編號，填制卡片掛于明顯的地方;正確記載貨物的進、出、存的動態變化，掌握儲存安全期限，執行先進先出制度;定期或不定期檢查質量，發現有霉爛、變質等現象時，應立即處理。
2、沒有經過凍結的貨物，不準直接進入冷庫，以保證商品質量，防止損壞冷庫。
3、冷庫內嚴禁多水性作業。
4、庫內溫度和濕度保持均勻，不能有較大波動;食品入庫時盡量做到一次進完。